深度解读-不锈钢与食品接触需要符合GB 4806.9-2023标准要求-CNAS/CMA认证认可报告

发布时间：2024-11-10

不锈钢与食品接触需要符合GB 4806.9-2023标准要求的原因

引言

食品接触材料的安全性对消费者的健康至关重要。为了确保这些材料在使用过程中不会对食品安全产生不利影响，中国于2023年发布了新的食品级标准GB 4806.9-2023《食品接触用金属材料及制品》。作为一名专门研究食品接触材料的技术负责人，我将详细介绍为什么不锈钢与食品接触需要符合GB 4806.9-2023标准的要求，并探讨其在确保食品接触材料及制品安全性方面的重要作用。

一、GB 4806.9-2023标准概述

GB 4806.9-2023标准是针对食品接触用金属材料及制品的新食品级标准，涵盖了材料的化学成分、物理性能、迁移测试等，旨在确保食品接触材料的安全性和符合性。

1.1 标准的适用范围

GB 4806.9-2023标准适用于所有食品接触用金属材料及制品，包括但不限于不锈钢制品、铝制品、铁制品等。

适用范围	具体内容
不锈钢制品	包括不锈钢锅、不锈钢碗、不锈钢筷等
铝制品	包括铝锅、铝盘、铝勺等
铁制品	包括铁锅、铁盘、铁铲等

1.2 标准的核心内容

GB 4806.9-2023标准的核心内容包括成分和添加剂的限制、物理性能要求、迁移性测试等。

核心内容	主要内容
成分和添加剂的限制	确保不含有毒有害物质，限制使用量及种类
物理性能要求	确保材料的耐腐蚀性和机械强度
迁移性测试	确保特定成分不会向食品中迁移

二、为什么不锈钢与食品接触需要符合GB 4806.9-2023标准要求

不锈钢作为一种广泛应用于食品接触材料的金属，其安全性直接影响到食品的质量和消费者的健康。GB 4806.9-2023标准的发布，为不锈钢与食品接触的安全性提供了科学依据和规范。

2.1 化学成分的控制

2.1.1 不锈钢中有害元素的控制

不锈钢中可能含有一些对人体有害的元素，如铅、镉、汞、砷等。这些元素如果超标，会对人体健康产生严重危害。

元素	主要危害
铅	神经毒性、胎儿发育受损
镉	肾脏损伤、骨骼疾病
汞	神经毒性、肾脏损伤
砷	致癌、心血管疾病

GB 4806.9-2023标准对不锈钢中的有害元素提出了严格的限量要求，以确保其在与食品接触时不会对人体健康产生危害。

元素	限量要求	单位
铅	≤0.1	mg/kg
镉	≤0.01	mg/kg
汞	≤0.05	mg/kg
砷	≤0.01	mg/kg

2.1.2 镍和铬的控制

不锈钢中常含有镍和铬，这些元素虽然在增强不锈钢性能方面有重要作用，但其迁移量如果超标，也会对人体健康产生不利影响。

元素	主要危害
镍	过敏反应、皮肤炎症
铬	肾脏损伤、致癌风险

GB 4806.9-2023标准对不锈钢中的镍和铬的迁移量提出了严格的限量要求，以确保其在与食品接触时不会对人体健康产生危害。

元素	迁移量限量	单位
镍	≤0.1	mg/kg
铬	≤0.25	mg/kg

2.2 物理性能的控制

2.2.1 耐腐蚀性

不锈钢在与食品接触过程中，需要具有良好的耐腐蚀性，以确保其使用寿命和安全性。GB 4806.9-2023标准对不锈钢的耐腐蚀性提出了具体的要求。

性能指标	测试方法	标准要求
耐腐蚀性	盐雾测试	无明显腐蚀现象

2.2.2 机械强度

不锈钢制品在使用过程中需要承受一定的机械应力，因此需要具有良好的机械强度。GB 4806.9-2023标准对不锈钢的机械强度提出了具体的要求。

性能指标	测试方法	标准要求
机械强度	拉伸测试	符合机械强度标准

2.3 迁移性测试

2.3.1 总迁移量

总迁移量是衡量食品接触材料安全性的重要指标。GB 4806.9-2023标准对不锈钢的总迁移量提出了具体的限量要求。

材料类型	总迁移量限量	单位
不锈钢	≤10	mg/dm²

2.3.2 特定迁移量

特定迁移量是指食品接触材料中某些特定成分或添加剂的迁移量。GB 4806.9-2023标准对不锈钢中某些可能对人体健康有害的元素提出了特定迁移量的限量要求。

元素	特定迁移量限量	单位
铅	≤0.001	mg/kg
镉	≤0.005	mg/kg
汞	≤0.005	mg/kg
砷	≤0.002	mg/kg
镍	≤0.01	mg/kg
铬	≤0.05	mg/kg

2.3.3 迁移性测试方法

GB 4806.9-2023标准规定了具体的迁移性测试方法，确保测试结果的准确性和可靠性。

测试项目	测试方法
总迁移量	模拟溶液浸泡测试
特定迁移量	高效液相色谱法、原子吸收光谱法

三、标准对企业生产的影响

GB 4806.9-2023标准的发布，对企业生产过程中的原材料选择、生产工艺、质量控制等各个环节提出了更高的要求。

3.1 原材料选择

企业在选择不锈钢原材料时必须确保其符合GB 4806.9-2023标准的要求，特别是成分和添加剂的限制。

管理环节	主要内容	标准要求
供应商选择	选择符合标准的供应商	符合GB 4806.9-2023要求
原材料检验	对原材料进行严格检验	符合原材料检验标准
采购记录	记录原材料的采购信息	完整、详细

3.2 生产工艺

企业需要根据GB 4806.9-2023标准的要求对生产工艺进行调整，确保产品的物理性能和安全性。

管理环节	主要内容	标准要求
生产环境	生产环境的清洁、卫生	符合GB 14881-2013《食品企业通用卫生规范》
生产设备	定期维护、清洁	符合设备使用说明书
生产工艺	严格控制温度、压力等工艺参数	符合工艺规程

3.3 质量控制

企业必须建立完善的质量控制体系，确保产品在出厂前符合GB 4806.9-2023标准的各项要求。

检测项目	检测方法	标准要求
化学成分	原子吸收光谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等	符合GB 4806.9-2023要求
物理性能	盐雾测试、拉伸测试等	符合GB 4806.9-2023要求
迁移性测试	模拟溶液浸泡测试、高效液相色谱法等	符合GB 4806.9-2023要求

3.3.1 化学成分检测

企业需要对不锈钢制品的化学成分进行严格检测，确保不含有毒有害物质。

检测项目	检测方法	标准要求
重金属	原子吸收光谱法	≤0.1 mg/kg
镍和铬	高效液相色谱法	镍≤0.1 mg/kg，铬≤0.25 mg/kg

3.3.2 物理性能检测

企业需要对不锈钢制品的物理性能进行检测，确保其耐腐蚀性和机械强度符合标准要求。

检测项目	检测方法	标准要求
耐腐蚀性	盐雾测试	无明显腐蚀现象
机械强度	拉伸测试	符合机械强度标准

3.3.3 迁移性测试

企业需要对不锈钢制品的迁移性进行测试，确保特定成分不会向食品中迁移。

检测项目	检测方法	标准要求
总迁移量	模拟溶液浸泡测试	≤10 mg/dm²
特定迁移量	高效液相色谱法、原子吸收光谱法	符合限量要求

四、标准对产品质量的影响

GB 4806.9-2023标准的发布，对企业产品质量提出了更高的要求，确保食品接触用不锈钢材料的安全性和符合性。

4.1 提升产品安全性

GB 4806.9-2023标准通过严格控制成分和添加剂的使用，确保不锈钢材料不含有毒有害物质，从而提升产品的安全性。

安全性指标	控制措施	标准要求
禁用物质	禁止使用有毒有害物质	不得使用
限量物质	严格控制限量物质的使用	符合限量要求
迁移性	确保特定成分不会向食品中迁移	符合迁移量要求

4.2 提升产品质量

GB 4806.9-2023标准通过对物理性能的严格要求，确保不锈钢材料具有良好的耐腐蚀性和机械强度，从而提升产品的质量。

质量指标	控制措施	标准要求
耐腐蚀性	控制生产工艺参数，确保材料耐腐蚀性	符合耐腐蚀性要求
机械强度	控制生产工艺参数，确保材料机械强度	符合机械强度要求

4.3 提升产品感官质量

GB 4806.9-2023标准通过对感官要求的严格规定，确保不锈钢材料不会影响食品的色、香、味，从而提升产品的感官质量。

感官指标	控制措施	标准要求
色	选择合适的原材料和添加剂，确保材料不会影响食品的颜色	无色或微黄色
味	选择合适的原材料和添加剂，确保材料不会影响食品的味道	无异味
外观	控制生产工艺，确保材料外观无明显缺陷	无气泡或裂纹

五、企业应对措施

为了确保企业生产的不锈钢制品符合GB 4806.9-2023标准的要求，企业需要采取一系列措施，包括建立完善的管理体系、提升技术水平、加强培训教育等。

5.1 建立完善的管理体系

企业应建立科学的管理体系，确保从原材料采购到生产加工、质量检测等各个环节的规范化管理。

管理环节	主要内容	标准要求
原材料采购	选择符合标准的供应商，进行严格的原材料检验	符合GB 4806.9-2023要求
生产过程	严格控制生产环境、设备和工艺参数	符合生产工艺要求
质量检测	建立完善的质量检测体系，确保产品符合标准要求	符合质量检测标准

5.2 提升技术水平

企业应引进先进的生产设备和检测技术，提升生产和检测能力，确保产品符合GB 4806.9-2023标准的要求。

技术环节	主要内容	标准要求
生产设备	引进先进的生产设备，提高生产效率和产品质量	符合生产设备标准
检测技术	引进先进的检测技术，提升检测能力和准确性	符合检测技术标准
技术创新	加强技术创新，研发新材料、新工艺	符合技术创新要求

5.3 加强培训教育

企业应加强员工的培训教育，提高员工的法律法规意识和技术水平，确保生产过程的规范化和标准化。

培训环节	主要内容	标准要求
法律法规培训	对员工进行GB 4806.9-2023标准的培训，提高法律法规意识	符合法规培训要求
技术培训	对员工进行生产和检测技术的培训，提高技术水平	符合技术培训要求
安全培训	对员工进行生产安全和产品安全的培训，提高安全意识	符合安全培训要求

5.4 加强内部审计与合规检查

企业应定期进行内部审计与合规检查，确保生产过程和产品质量符合GB 4806.9-2023标准的要求。

审计环节	主要内容	标准要求
制定审计计划	确定审计目标、范围、时间和责任人	符合审计计划要求
审计准备	收集相关资料，制定审计清单	符合审计准备要求
执行审计	按照审计计划进行现场审查和检测	符合审计执行要求
审计报告	编制详细的审计报告，记录审计发现的问题和改进建议	符合审计报告要求

结语

通过详细介绍GB 4806.9-2023标准对不锈钢与食品接触的要求及其对企业生产和产品质量的影响，可以看出，确保食品接触用不锈钢材料及制品的安全性和符合性是一个系统工程，涉及多个环节的紧密配合和严格控制。作为一名专门研究食品接触材料的技术负责人，我深知成分和添加剂限制、物理性能要求、迁移性测试和感官要求在确保产品安全性和合规性方面的重要性。通过科学的管理体系、先进的技术水平和严格的内部审计与合规检查，我们可以确保生产的每一件食品接触用不锈钢材料及制品都符合GB 4806.9-2023标准的要求，从而保障消费者的健康和安全。

未来，随着科技的发展和消费者需求的变化，我们需要不断优化和完善生产和管理体系，以应对新的挑战和要求。只有这样，我们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，为消费者提供更加安全、可靠的产品。

金属5GB 4806.9-2023

GB 4806.9-2023 《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》：感官要求、理化指标包含：铝（Al）、铬（Cr）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锡（Sn）、锌（Zn）、铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、锑（Sb）。

检测方法：

感官要求：GB 4806.9-2023

铅（Pb）：GB 31604.49-2023

镉（Cd）：GB 31604.49-2023

砷（As）：GB 31604.49-2023

锑（Sb）：GB 31604.49-2023

铝（Al）：GB 31604.49-2023

铬（Cr）：GB 31604.49-2023

钴（Co）：GB 31604.49-2023

铜（Cu）：GB 31604.49-2023

锰（Mn）：GB 31604.49-2023

钼（Mo）：GB 31604.49-2023

镍（Ni）：GB 31604.49-2023

锡（Sn）：GB 31604.49-2023

锌（Zn）：GB 31604.49-2023

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