GB 31604.42-2016 食品安全国家标准解析：食品接触材料及制品中锌迁移量的测定

引言

随着公众对食品安全的关注日益增高，食品接触材料的安全性逐渐成为一个重要的话题。锌作为一种常见的金属元素，广泛应用于食品接触材料的生产中，尤其是在金属包装、餐具和器皿等领域。为了确保这些材料在实际使用过程中的安全性，中国颁布了GB 31604.42-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 锌迁移量的测定》，该标准提供了对锌迁移量的测定方法和相关要求。本文将详细解读该标准的内容、测定方法及其在食品接触材料安全管理中的重要性。

1. 标准概述

GB 31604.42-2016标准是中国食品安全国家标准的一部分，主要针对食品接触材料及制品中锌的迁移量进行测定。该标准的实施旨在保护消费者的健康，避免锌在食品接触材料中超过安全限值。

1.1 标准的背景

锌在食品接触材料中通常以合金形式存在，尤其是在镀锌产品中。虽然锌是人体必需的微量元素之一，但过量摄入可能导致中毒，造成恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，控制锌在食品接触材料中的迁移量显得尤为重要。

1.2 标准的目的

该标准的主要目的在于：

规范食品接触材料中锌迁移量的测试方法。

提供科学依据，使食品接触材料的生产与使用符合安全标准。

2. 锌的性质及其在食品接触材料中的应用

2.1 锌的化学性质

锌是一种银白色金属，具有较强的耐腐蚀性及抗氧化性，常用于制造各种合金。其化学符号为Zn，原子序数为30。在常温下，锌表现出较好的稳定性，但在酸性或碱性环境中可能会溶解并形成锌离子。

2.2 锌在食品接触材料中的应用

锌主要用于以下几个方面：

镀锌保护：通过电镀或热镀锌工艺，保护金属表面不被氧化腐蚀。

合金材料：锌合金广泛应用于食品包装、容器及厨房用具中。

抗菌性能：锌具有一定的抗菌性质，因此在制造某些食品接触材料时也被广泛使用。

3. 锌迁移量的测定方法

GB 31604.42-2016标准规定了测定食品接触材料中锌迁移量的具体测试方法。这些方法主要包括模拟浸泡法和分析检测技术。

3.1 测试准备

样品选择：选择适合的食品接触材料样品。

模拟物质：根据实际使用情况选择适当的模拟食品，如醋、盐水等，以模拟真实环境。

3.2 测试流程

样品浸泡：将样品浸泡于模拟物质中，通常设置特定的温度和时间，以模拟食品的实际接触条件。

迁移量分析：使用适当的分析方法（如原子吸收光谱法）检测浸泡液中锌的浓度。

结果计算：根据浸泡液的体积和样品的表面积计算迁移量。

3.3 结果判定

根据国家标准规定的锌迁移量限值，判断样品的合格与否。若迁移量超过限值，则该材料不符合食品接触材料的安全要求。

4. 相关法规和标准

4.1 国内法规

在中国，针对食品接触材料的安全性，有多项相关法规和标准，包括：

GB 4806.1-2016：食品接触材料及制品总则。

GB 9685-2016：食品接触材料及制品用添加剂使用标准。

4.2

国际上也有对食品接触材料中金属迁移的相关标准，如：

EU Regulation (EC) No 1935/2004：关于食品接触材料的法规。

FDA 21 CFR 175：美国食品药品监督管理局关于食品接触材料的标准。

5. 实际案例分析

5.1 案例一：镀锌金属容器的锌迁移检测

背景：某厂家生产的镀锌金属食品容器被怀疑在酸性食品中释放锌。

测试过程：

取样：随机抽取了100个镀锌金属容器。

浸泡：将容器浸泡在醋酸模拟液中，温度控制在40°C，浸泡时间为24小时。

测定：使用原子吸收光谱法检测浸泡液中的锌浓度。

结果：

所有样品中锌迁移量均在国家标准限制内，符合GB 31604.42-2016的要求。

5.2 案例二：铝制餐具的锌迁移检测

背景：某厂家生产的铝制餐具因长期使用后出现锌迁移被消费者投诉。

测试过程：

取样：从市场上抽取50个铝制餐具样品。

浸泡：在盐水溶液中进行测试，温度控制在60°C，浸泡时间为48小时。

测定：分析浸泡液中锌的迁移量。

结果：

检测结果显示部分样品的锌迁移量超过国家标准，厂家被要求进行整改。

6. 结论

GB 31604.42-2016标准为食品接触材料中锌迁移量的测定提供了科学、系统的方法，确保消费者的食品安全。通过规范化的测试流程和严格的合规要求，食品接触材料的生产企业能够有效控制锌的迁移风险，保护消费者的健康权益。

表格明细：锌迁移量测定方法及比较

通过上述标准与案例分析，食品接触材料生产企业可以更好地了解和控制锌迁移风险，确保产品符合国家标准，满足消费者的安全需求。