根据《GB 4806.8-2022食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》如何对送检样品进行感官测试

在面向中国市场销售食品接触材料的过程中，确保产品符合国家标准至关重要。市场监督局对食品接触材料进行抽检，以确保其安全性和合规性。《GB 4806.8-2022食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》为食品接触用纸和纸板材料及制品的感官测试提供了详细的指南。本文将详细介绍如何根据该标准对送检样品进行感官测试。

1. 感官测试的目的和重要性

感官测试是评估食品接触材料质量和安全性的重要环节之一。通过感官测试，可以确认材料不会对食品的外观、气味和味道产生不良影响，从而确保其使用的安全性和合规性。

2. 测试样品的准备

2.1 样品的采集

随机抽样：从生产线或库存中随机抽取样品，确保样品具有代表性。

样品数量：根据《GB 4806.8-2022》的要求，确定所需的样品数量。

2.2 样品的处理

清洁与干燥：确保样品表面清洁，无任何污染物。样品应在干燥条件下存放，避免受潮。

包装：将样品包装在清洁、无污染的容器中，确保在运输和储存过程中不会受到污染。

3. 感官测试的实施

3.1 测试环境的准备

测试室条件：感官测试应在清洁、无异味、温度适宜的环境中进行。测试室应避免受到外界气味和污染物的影响。

设备和器具：准备干净的测试器具，如托盘、镊子等，确保它们不会对样品造成污染。

3.2 感官测试的步骤

3.2.1 视觉检查

外观：检查样品的颜色、表面光洁度和一致性。确认样品无异色、斑点或其他不良外观特征。

完整性：确认样品无破损、裂纹或变形。

3.2.2 嗅觉检查

气味：用鼻子轻轻嗅样品，确认无异味、臭味或其他不良气味。样品应无任何可能影响食品气味的气味。

3.2.3 味觉检查（根据需要）

味道：在特定情况下（如食品接触纸和纸板材料直接接触液体食品），可进行味觉检查。确认样品不会对食品的味道产生不良影响。

3.3 测试结果记录

记录表格：将每个样品的感官测试结果详细记录在表格中，包括外观、气味和味道的评估结果。

4. 感官测试的注意事项

4.1 测试人员的要求

培训：测试人员应经过培训，了解感官测试的标准和方法。

中立性：测试人员应保持中立，不受先入为主的观念影响。

健康状况：测试人员应无感冒、鼻炎等影响嗅觉和味觉的疾病。

4.2 测试条件的控制

环境控制：测试室应保持适宜的温度和湿度，避免受到外界干扰。

样品处理：在测试过程中，避免用手直接接触样品，使用清洁的器具进行操作。

5. 感官测试结果的评估与应用

5.1 结果评估

合格标准：根据《GB 4806.8-2022》的要求，评估样品的感官测试结果。样品应无异色、异味、臭味或其他不良感官特征。

判断合格性：合格的样品应满足所有感官测试要求，无任何不良感官特征。

5.2 结果应用

质量控制：将感官测试结果应用于质量控制中，确保生产的食品接触材料符合标准要求。

改进措施：对于不合格样品，分析原因并采取改进措施，确保产品质量的持续提升。

6. 案例分析

6.1 案例一：外观不合格

在某次样品测试中，发现样品001的纸板表面有明显斑点。经过进一步检查，确认斑点是由于生产过程中纸浆质量不稳定所致。采取以下改进措施：

更换纸浆供应商：选择质量更稳定的纸浆供应商，确保原材料质量。

调整生产工艺：优化生产工艺，确保纸板表面光洁度和一致性。

6.2 案例二：气味不合格

在另一测试中，发现样品002的纸杯有明显异味。经过调查，确认异味来源于生产过程中使用的添加剂。采取以下改进措施：

更换添加剂供应商：选择无异味、符合食品接触材料标准的添加剂供应商。

加强质量控制：在生产过程中加强对添加剂的质量控制，确保无异味产生。

7. 感官测试实施流程图

复制代码

graph TD;

    A[样品采集] --> B[样品处理];

    B --> C[测试环境准备];

    C --> D[视觉检查];

    C --> E[嗅觉检查];

    C --> F[味觉检查];

    D --> G[记录测试结果];

    E --> G;

    F --> G;

    G --> H[结果评估];

    H --> I[合格样品];

    H --> J[不合格样品];

    J --> K[分析原因];

    K --> L[改进措施]

8. 总结与展望

通过实施科学严谨的感官测试，可以有效保证食品接触用纸和纸板材料及制品的质量和安全性。以下是各环节的总结和要点：

样品采集与处理：确保样品具有代表性，按标准要求进行清洁、干燥和包装。

测试环境与步骤：在适宜的环境中进行视觉、嗅觉和味觉检查，确保测试结果的准确性。

结果记录与评估：详细记录测试结果，依据标准评估样品的合格性。

改进措施与应用：针对不合格样品，分析原因并采取改进措施，确保产品质量的持续提升。

通过这些措施，可以确保工厂生产的食品接触用纸和纸板材料及制品符合《GB 4806.8-2022》标准要求，为消费者提供安全、合规的产品。同时，这些措施也有助于提升企业的市场竞争力和品牌美誉度，为企业的长远发展打下坚实基础。