GB 4806.11-2016 标准概述：食品级金属材料及其制品

GB 4806.11-2016 是中华人民共和国国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，专门针对直接或间接接触食品的金属材料及其制品的安全性进行规定。该标准确保金属制品在接触食品时的安全性和卫生性，从而保护消费者健康。本文将对GB 4806.11-2016标准进行详细解析，包括其适用范围、主要内容、测试要求及其对食品接触材料行业的影响。

一、标准的重要性与适用范围

重要性

GB 4806.11-2016标准对食品接触用金属材料及制品的安全性提出了具体要求，旨在防止这些材料可能对食品造成的污染，并确保食品的安全性和卫生性。这对于提升消费者对食品安全的信心、保护消费者健康及推动食品接触材料行业的健康发展具有重要意义。

适用范围

金属容器、器皿及其他用于食品加工、储存、包装、运输、分配和消费的金属制品。

不包括用于工业或非食品相关用途的金属制品。

二、标准的主要内容

1. 基本要求

金属材料及其制品不得含有或释放对人体健康有害的物质。

所有材料和制品均应符合特定的化学稳定性和耐腐蚀性要求。

2. 特定迁移限量

规定了如镍、铅、铬、铝等金属元素的具体迁移限量，确保这些重金属的释放量不会对消费者健康产生负面影响。

3. 总迁移限量

规定了在模拟条件下，从材料中迁移到模拟食品或食品模拟物中的所有可迁移物质的总量不得超过特定限值。

4. 标签和说明

产品应有清晰的标签和使用说明，包括材料成分、适用条件、清洗和维护指南等。

三、检测和评估要求

1. 检测方法

需采用国家认证的实验室和标准化的测试方法，如使用特定的食品模拟物进行迁移测试。

2. 测试项目

总迁移测试：评估所有可迁移化学物质的总量。

特定迁移测试：针对特定的重金属和其他有害物质进行测试。

表1：主要测试项目与要求

四、实际应用及案例分析

案例：某厨具制造商金属餐具的合规性测试

背景

一家厨具制造商为确保其新开发的不锈钢餐具符合GB 4806.11-2016标准，进行了一系列的迁移测试。

测试过程

选择食品模拟物：根据餐具的使用条件，选择3%的醋酸作为食品模拟物。

进行迁移测试：在模拟使用条件下，将餐具与模拟物接触24小时后，进行化学分析。

数据分析：比对测试结果与标准中规定的迁移限量。

结果

测试结果显示，所有重金属的迁移量均低于GB 4806.11-2016标准的限制，产品符合食品接触用金属材料的安全要求。

五、结论

GB 4806.11-2016标准是保证食品接触用金属材料及制品安全的重要法规。通过规定具体的化学物质迁移限量和测试方法，该标准帮助制造商评估和确保产品的安全性和合规性。对于消费者而言，了解这些标准有助于他们在选择和使用金属制食品接触产品时更加安心。此外，遵守这些标准不仅有助于保护消费者健康，还能增强产品的市场竞争力和品牌信誉。