GB 4806.13-2023 食品接触用复合材料及制品标准食品模拟物的要求

1. 食品模拟物

食品模拟物是指能够接近真实地反映食品接触材料及制品中组分向与之接触的食品中的迁移，具有某类食品的典型共性，用于模拟食品进行迁移试验的测试介质。食品模拟物的使用能够有效地评估食品接触材料及制品的安全性，确保其在实际使用中不会对食品安全产生不利影响。

2. 食品模拟物选择的一般要求

在进行食品接触材料及制品的迁移试验时，选择合适的食品模拟物至关重要。一般要求如下：

3. 表1 食品类别与食品模拟物

4. 预期接触多种类型材料及制品总迁移量试验的食品模拟物

当食品接触材料及制品预期接触多种类型的食品（例如所有食品类别）时，在测定其总迁移量时，食品模拟物的选择应符合下表2的规定。

5. 表2 接触多种食品类别的食品模拟物（总迁移量的测定）

说明：

1. 水性食品模拟物（A类）：适用于所有水性食品。这类模拟物具有与水性食品相似的迁移特性，能够有效模拟食品接触材料中的水溶性成分的迁移行为。

2. 酸性食品模拟物（B类）：适用于酸性食品，如水果、果汁、酸奶等。10%乙酸具有与酸性食品相似的酸度，能够模拟酸性环境下食品接触材料中成分的迁移行为。

3. 含酒精食品模拟物（C类、D1类、D2类）：针对不同酒精含量的食品，选择不同浓度的乙醇作为模拟物。10%乙醇适用于酒精含量低于10%的食品，20%乙醇适用于酒精含量在10%-20%的食品，50%乙醇则适用于酒精含量在20%-50%的食品。

4. 含油脂食品模拟物（E类）：植物油作为模拟物适用于含油脂食品，如肉类、奶制品等。植物油能够有效模拟油脂环境下食品接触材料中的脂溶性成分的迁移行为。

5. 干燥食品模拟物（F类）：聚乙烯醇或乙醇适用于干燥食品的迁移实验。干燥食品的迁移行为与其他食品不同，选择合适的模拟物能够准确反映干燥食品的接触材料中的成分迁移情况。

结论：

GB 4806.13-2023标准对于食品接触用复合材料及制品中的食品模拟物选择提供了明确的指导原则和要求，通过这些规定，可以确保食品接触材料及制品在实际使用过程中不会对食品安全产生不利影响，从而保护消费者的健康。作为一名从业二十年的第三方检测公司技术总监，我们将严格按照此标准执行检测，以确保食品接触材料及制品的安全性。

GB 4806.13-2023《食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品》通用理化指标：

食品接触用复合材料及制品应符合各层材料相应的食品安全国家标准中对通用理化指标的规定。各层材料有相同项目时,该项目应按照 GB 4806.1的规定确定指标限量。其中,总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属(以 Pb计)和脱色试验项目按照直接接触食品层材料相应的食品安全国家标准的规定执行。