解读不锈钢201（SUS201）符合GB 4806.9-2023标准-国家食品接触材料检测重点实验室

引言

不锈钢201是一种常见的铬-锰-镍不锈钢，因其成本较低，广泛应用于低成本餐具和厨房器具中。随着中国发布新食品级标准GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，不锈钢201需要符合此标准的要求，以确保其在食品接触中的安全性。本文将详细探讨不锈钢201如何符合GB 4806.9-2023标准，并分析其特点和应用。

一、GB 4806.9-2023标准概述

1. 标准背景

GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》是中国为确保食品接触用金属材料及制品的安全性而制定的新国家标准。该标准规定了食品接触用金属材料及制品的成分限制、迁移量、物理性能和卫生要求等，以确保在实际使用过程中不会对食品安全造成影响。

2. 标准主要内容

成分限制：规定了食品接触用金属材料中主要成分和有害元素的限量要求，确保材料的化学成分符合安全标准。

总迁移量（OML）：规定了金属材料在特定条件下迁移到食品中的所有物质的总量，不得超过特定限值。

特定迁移量（SML）：规定了特定有害元素在特定条件下迁移到食品中的量，需符合规定的限值。

物理性能测试：确保材料在高温、低温、湿热等环境条件下的物理性能，确保其稳定性和耐用性。

微生物检测：规定了金属材料表面的微生物污染的限值及检测方法，以确保材料的卫生和安全。

二、不锈钢201的特点和应用

1. 牌号：201

1.1 主要成分

铬（Cr）：约13-16%

锰（Mn）：约5.5-7.5%

镍（Ni）：约3.5-5.5%

碳（C）：≤0.15%

硅（Si）：≤1%

磷（P）：≤0.06%

硫（S）：≤0.03%

1.2 特点

低镍含量：与304和316不锈钢相比，201不锈钢的镍含量较低，使其成本更低。

耐腐蚀性：虽然不及304和316不锈钢，但在某些应用场景中依然足够。

机械性能：具有较高的强度和韧性，适用于各种加工工艺。

2. 应用

低成本餐具：如刀叉、勺子、餐盘等。

厨房器具：如锅铲、汤勺、厨房储物罐等。

其他日用品：如水壶、杯子等。

三、不锈钢201符合GB 4806.9-2023标准的检测要求

1. 成分限制检测

1.1 目的

确保不锈钢201中的主要成分和有害元素含量符合GB 4806.9-2023标准要求，避免有害元素迁移到食品中。

1.2 检测方法

光电直读光谱仪（OES）：用于检测不锈钢201中的主要成分如铬、锰、镍等。

电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：用于检测有害元素如铅、镉、砷等。

1.3 案例分析

某企业生产的不锈钢201餐具需要进行成分限制检测。通过光电直读光谱仪（OES）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）检测，确认不锈钢201中的铬、锰、镍、碳、硅、磷、硫等成分和有害元素含量均符合GB 4806.9-2023标准的要求，确保产品的安全性。

2. 总迁移量（OML）检测

2.1 目的

评估不锈钢201在特定条件下迁移到食品中的所有物质的总量，确保不超过GB 4806.9-2023标准规定的限值。

2.2 检测方法

浸泡法：将样品在规定的模拟物（如蒸馏水、4%乙酸溶液等）中浸泡，保持一定的温度和时间，然后测定模拟物中的总迁移物质含量。

2.3 案例分析

某企业生产的不锈钢201厨房器具在高温条件下使用时，需要进行总迁移量检测。通过在100℃的4%乙酸溶液中浸泡2小时，测定总迁移量为8 mg/dm²，符合GB 4806.9-2023标准的要求。

3. 特定迁移量（SML）检测

3.1 目的

评估不锈钢201中特定有害元素（如重金属）在特定条件下迁移到食品中的量，确保符合GB 4806.9-2023标准的限值要求。

3.2 检测方法

电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）：用于检测特定有害元素如铅、镉、砷等的迁移量。

3.3 案例分析

某企业生产的不锈钢201餐具需要进行特定迁移量检测，重点检测重金属元素（如铅、镉、砷等）。通过电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）检测，确认重金属元素的迁移量均低于GB 4806.9-2023标准的限值，确保产品的安全性。

4. 物理性能测试

4.1 目的

确保不锈钢201在高温、低温、湿热等环境条件下的物理性能稳定性，避免因物理性能不稳定而影响食品安全。

4.2 检测方法

耐腐蚀性测试：测量样品在酸、碱、盐等环境中的耐腐蚀性能。

机械强度测试：测量样品的抗拉强度、抗压强度和抗弯强度等机械性能。

4.3 案例分析

某企业生产的不锈钢201厨房器具需要进行物理性能测试，包括耐腐蚀性和机械强度测试。通过在酸性环境中测试耐腐蚀性和机械强度测试，确认不锈钢201的物理性能稳定，符合GB 4806.9-2023标准的要求。

5. 微生物检测

5.1 目的

评估不锈钢201表面的卫生和安全性，确保在生产、储存和使用过程中不会受到微生物污染。

5.2 检测方法

菌落总数检测：评估不锈钢201表面存在的细菌总量。

霉菌和酵母菌检测：评估不锈钢201表面存在的真菌污染情况。

大肠菌群检测：评估不锈钢201表面存在的粪便污染情况。

致病菌检测：检测不锈钢201表面是否存在特定致病菌。

5.3 案例分析

某企业生产的不锈钢201餐具需要进行微生物检测，包括菌落总数、霉菌和酵母菌、大肠菌群和致病菌检测。通过平板计数法和选择性培养基的检测，确认所有微生物检测项目均符合GB 4806.9-2023标准的要求，确保产品的卫生和安全。

四、总结分析

1. GB 4806.9-2023标准的全面性

GB 4806.9-2023标准为食品接触用金属材料及制品的安全性检测提供了全面指导，包括成分限制、总迁移量、特定迁移量、物理性能测试和微生物检测等方面。这些标准的实施确保了食品接触用金属材料的安全性，保护了消费者的健康。

2. 不锈钢201的检测要求

不锈钢201作为一种常见的低成本不锈钢材料，广泛应用于餐具和厨房器具中。通过成分限制、迁移测试和物理性能测试等方法，确保不锈钢201在使用过程中的安全性和稳定性，符合GB 4806.9-2023标准的要求。

3. 未来展望

随着科技的进步和检测技术的发展，食品接触用金属材料的安全性检测将不断提升。企业需不断完善质量管理体系，提升检测能力，加强国际合作，确保产品符合新标准要求，提供更加安全、可靠的食品接触用金属材料产品。

表格明细

结语

不锈钢201作为一种广泛应用于低成本餐具和厨房器具的材料，其安全性至关重要。GB 4806.9-2023标准为食品接触用金属材料的检测提供了全面的指导和规范，通过严格的检测方法和标准，确保不锈钢201符合食品安全要求，保护消费者的健康。未来，随着检测技术的发展和标准的不断完善，食品接触用金属材料的安全性检测将得到进一步提升，为消费者提供更加安全、可靠的产品。

GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》是中国针对食品接触用金属材料及制品的国家标准。该标准旨在确保这些材料及制品在使用过程中的安全性，防止有害物质迁移至食品中。以下是该标准的一些关键内容和检测要求。

GB 4806.9-2023《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》是由中华人民共和国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理局在2023年09月06日发布，正式实施日期是2024年09月06日，标准涵盖感官要求和理化指标，其中理化指标包含：针对杂质元素（铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、锑（Sb））、针对合金元素（铝（Al）、铬（Cr）、钴（Co）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、镍（Ni）、锡（Sn）、锌（Zn））。