绞肉机料斗材质及其在中国食品接触材料GB 4806标准中的符合性解析GB 4806.7-2016

绞肉机料斗材质及其在中国食品接触材料GB 4806标准中的符合性解析

引言

绞肉机是厨房及食品加工行业中重要的设备，用于将大块肉类绞碎。料斗作为绞肉机的一个核心组件，直接接触食材，因此其材质的选择对食品安全至关重要。本文将探讨绞肉机料斗常用的材质，并分析这些材质在中国食品接触材料GB 4806标准中的符合性。

一、绞肉机料斗常用材质

绞肉机料斗的材质需要满足耐腐蚀性、机械强度高和易于清洁等特性。常用的材质包括不锈钢和食品级塑料。

1. 不锈钢

不锈钢是常用的绞肉机料斗材质，特别是304和316型不锈钢，因其出色的耐腐蚀性和机械性能被广泛采用。

2. 食品级塑料

部分经济型或家用绞肉机可能使用食品级塑料制作料斗，常用的有聚丙烯（PP）和聚乙烯（PE）。

二、中国食品接触材料标准GB 4806概述

中国的食品接触材料标准主要由GB 4806系列标准构成，旨在确保与食品直接接触的材料安全，不对食品造成污染。

GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料和制品总则》

此标准提供了食品接触材料和制品的基本安全要求，涵盖了所有食品接触材料的基本规范。

GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》

此标准规定了食品接触用金属材料的要求，特别是不锈钢，包括迁移测试和特定金属释放量的限值。

GB 4806.7-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》

此标准规定了食品接触用塑料的安全要求，包括总迁移限量和特定迁移限量。

三、绞肉机料斗材质的标准符合性分析

不锈钢

根据GB 4806.4-2016标准，不锈钢料斗需要确保：

食品级塑料

按照GB 4806.6-2016标准，食品级塑料料斗必须满足：

四、表格明细

以下表格详细展示了绞肉机料斗材质符合GB 4806标准的具体要求：

五、结论与展望

绞肉机的料斗材质需严格符合GB 4806系列标准，以确保食品安全。不锈钢和食品级塑料各有优缺点，适合不同类型的绞肉机。随着新材料和制造技术的发展，未来可能会有更多创新和环保的材料被用于食品接触器具的制造。设备制造商和用户应持续关注材料安全标准的更新，以确保食品加工的安全性和高效性。

额外检测项目及扩展内容

为进一步确保绞肉机料斗的卫生安全，建议增加以下检测项目：

1. 细菌和微生物测试

检测方法：采用微生物培养和分子生物学技术检测材料表面的细菌和微生物。

2. 长期耐用性测试

检测方法：通过模拟长期使用环境对材料进行物理和化学性能测试。

通过这些附加的检测项目，可以进一步确保绞肉机料斗在长期使用中的安全性和可靠性。随着检测技术的进步和食品安全标准的不断提高，绞肉机等食品处理设备的生产商需要不断优化产品设计和材料选择，以满足更高的安全和性能要求。

1. ‌送料机构‌：包括料斗、绞笼和绞筒。其主要作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。送料机构的螺旋供料器实际上是一根螺旋轴，轴的直径后大前小，螺距后小前大，这样在输送肉块时，产生一定的挤压力，逼使切碎的肉从孔板孔眼中排出‌12。

2. ‌切割机构‌：包括挤肉样板、绞刀和旋盖。其主要作用是对挤压进人样板孔中的物料进行切割。样板孔眼规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下旋盖进行更换。切割机构的刀具经特殊热处理，耐磨性能优越，使用寿命长‌12。

3. ‌驱动机构‌：包括电机、皮带轮、减速器和机架等。工作时，电机通过皮带轮和减速器驱动送料机构和切割机构运转。驱动机构的电机转速一般在200-400转/分之间，以确保物料能够顺利通过绞刀并被切碎‌