GB 4806.9-2023标准中不同模拟食品液的限值要求及其在食品接触材料中的应用

引言

食品接触材料的安全性直接关系到食品安全和消费者健康。为此，中国发布了新的食品接触用金属材料及制品的食品级标准GB 4806.9-2023，旨在规范金属材料及制品在食品接触中的安全使用。本文将探讨GB 4806.9-2023标准中不同模拟食品液的限值要求，并分析其在食品接触材料中的应用及质量控制措施。

GB 4806.9-2023标准概述

标准背景

GB 4806.9-2023是中国新发布的食品接触用金属材料及制品的食品级标准，旨在确保这些材料在与食品接触过程中不会释放有害物质，保障食品安全和消费者健康。标准涵盖了化学成分、理化性能、迁移试验、标识要求等多个方面。

标准内容

GB 4806.9-2023标准主要包括以下内容：

1. 化学成分要求：规定了食品接触用金属材料中各种化学元素的含量限值，确保材料的安全性。

2. 物理性能要求：对材料的机械性能、耐腐蚀性能等提出具体要求，以保证材料的使用性能。

3. 迁移试验：规定了总迁移量、特定迁移量等迁移指标的检测方法和限值。

4. 标识要求：规定了食品接触用金属材料及制品的标识要求，包括材料名称、生产企业信息、使用注意事项等。

模拟食品液的定义与分类

模拟食品液的定义

模拟食品液是指在迁移试验中，用来代替实际食品的溶液，用以评估食品接触材料在实际使用条件下可能释放的化学物质。模拟食品液的选择依据食品的性质和与食品接触的实际条件。

模拟食品液的分类

根据GB 4806.9-2023标准，常用的模拟食品液包括以下几种：

1. A类：水，包括纯净水和蒸馏水，模拟水性食品。

2. B类：4%乙酸溶液，模拟酸性食品，如水果汁、醋等。

3. C类：10%乙醇溶液，模拟酒精含量较低的酒类饮品。

4. D1类：20%乙醇溶液，模拟酒精含量较高的酒类饮品。

5. D2类：50%乙醇溶液，模拟高酒精含量的酒类饮品。

6. E类：植物油，模拟油性和脂肪性食品，如奶酪、黄油等。

表1：常用模拟食品液及其应用

模拟食品液的限值要求

总迁移量限值

GB 4806.9-2023标准对不同模拟食品液的总迁移量限值作出了明确规定，确保食品接触材料在使用过程中不会释放过量的有害物质。

表2：不同模拟食品液的总迁移量限值

特定迁移量限值

特定迁移量是指某些特定化学物质从食品接触材料迁移到食品模拟物中的量。GB 4806.9-2023标准对不同模拟食品液的特定迁移量限值也进行了规定。

表3：不同模拟食品液的特定迁移量限值

模拟食品液在食品接触材料中的应用

不同类型食品接触材料的迁移试验

迁移试验是评估食品接触材料安全性的重要手段。不同类型的食品接触材料需要选择相应的模拟食品液进行迁移试验，模拟其在实际使用中的接触环境。

表4：不同类型食品接触材料的迁移试验

实际案例分析

案例一：不锈钢厨具的迁移试验

某不锈钢厨具生产企业采用B类4%乙酸溶液作为模拟食品液，按照100°C，30分钟的试验条件进行迁移试验。结果表明，不锈钢厨具的总迁移量为8 mg/dm²，符合GB 4806.9-2023标准的限值要求，证明其在使用过程中不会释放过量的有害物质。

案例结果：

案例二：镍银合金餐具的迁移试验

某餐具生产企业采用D1类20%乙醇溶液作为模拟食品液，按照40°C，10天的试验条件进行迁移试验。结果表明，镍银合金餐具的总迁移量为6 mg/dm²，符合GB 4806.9-2023标准的限值要求，证明其在使用过程中安全可靠。

案例结果：

案例三：镀锡板食品罐头的迁移试验

某食品罐头生产企业采用A类纯净水和E类植物油作为模拟食品液，分别按照100°C，30分钟的试验条件进行迁移试验。结果显示，镀锡板食品罐头的总迁移量分别为5 mg/dm²和7 mg/dm²，均符合GB 4806.9-2023标准的限值要求，确保罐头食品的安全性。

案例结果：

模拟食品液的质量控制措施

模拟食品液的选择和制备

1. 选择合适的模拟食品液：根据食品接触材料的用途和食品类型，选择合适的模拟食品液。

2. 制备模拟食品液：严格按照标准要求制备模拟食品液，确保溶液的浓度和纯度符合要求。

迁移试验的质量控制

1. 试验条件控制：严格控制迁移试验的温度、时间和试验环境，确保试验条件与实际使用环境相符。

2. 样品处理：对食品接触材料样品进行严格的清洗和预处理，去除表面污垢，确保试验结果的准确性。

3. 检测分析：采用规范的检测方法和设备，对迁移试验结果进行分析，确保检测结果的准确性和一致性。

质量控制流程

建立完善的质量控制流程，包括原材料采购、生产工艺控制、产品检测等环节，确保食品接触材料的质量和安全性。

表5：模拟食品液迁移试验质量控制流程

结论

GB 4806.9-2023标准对食品接触用金属材料及制品的总迁移量和特定迁移量检测提出了具体的标准限值和检测要求。通过选择合适的模拟食品液，严格控制迁移试验的条件和过程，可以有效评估食品接触材料的安全性，确保其在使用过程中不会释放有害物质。

通过完善的质量控制流程和严格的检测措施，可以确保食品接触材料的质量和安全性，满足食品安全和消费者健康的需求。未来，随着技术的发展和标准的不断完善，模拟食品液的迁移试验将在食品接触材料的质量控制中发挥更加重要的作用，为保障食品安全和消费者健康保驾护航。