常见的迁移物质及其控制：解读GB 4806.9-2023标准

前言

食品接触材料及制品在正常使用条件下可能与食品接触，材料中的某些成分可能迁移到食品中，影响食品的安全性和消费者的健康。为了保障食品安全，中国发布了GB 4806.9-2023食品级标准，对食品接触材料及制品中的迁移物质提出了严格要求。本文将深入探讨常见的迁移物质及其控制，并结合GB 4806.9-2023标准进行详细解析。

1. 迁移物质的定义和重要性

1.1 迁移物质的定义

迁移物质是指在食品接触材料及制品与食品接触过程中，从材料或制品中迁移到食品或食品模拟物中的化学成分。这些物质可能对食品的安全性和品质产生影响，因此需要严格控制其迁移量。

1.2 迁移物质的重要性

迁移物质的控制对保障食品安全至关重要。高浓度的迁移物质可能具有毒性或致癌性，长期摄入会对人体健康产生潜在风险。通过科学的迁移物质控制，可以有效降低这些风险，保障消费者的健康和安全。

2. 常见的迁移物质及其特性

2.1 重金属

重金属是一类常见的迁移物质，具有较高的毒性，长期摄入会对人体健康造成严重危害。

2.2 塑化剂

塑化剂是一类添加到塑料制品中的物质，主要用于增加塑料的柔韧性，但其迁移到食品中的可能性较大，具有潜在的内分泌干扰作用。

2.3 挥发性有机物

挥发性有机物（VOCs）是指在常温下容易挥发的有机化合物，主要来源于塑料、涂料、胶黏剂等材料，其挥发和迁移可能对食品安全产生影响。

2.4 单体及添加剂残留

食品接触材料在生产过程中可能残留部分未反应的单体和添加剂，这些物质在使用过程中可能迁移到食品中。

3. GB 4806.9-2023标准对迁移物质的要求

3.1 标准概述

GB 4806.9-2023标准规定了食品接触材料及制品中各类迁移物质的特定迁移量（SML）限值，并详细描述了测试方法和要求。

3.2 迁移物质及其限量

以下是GB 4806.9-2023标准中常见迁移物质的特定迁移量限值：

3.3 迁移测试要求

GB 4806.9-2023标准规定了迁移测试的具体要求，包括测试条件、模拟物选择和测试程序。

测试条件

模拟物选择

模拟物应能够代表实际食品的成分和特性。GB 4806.9-2023标准推荐使用以下几种常见的食品模拟物：

测试程序

迁移测试程序应严格按照标准规定进行，包括样品制备、模拟物选择、温度和时间控制、迁移量测定等步骤。以下是一个典型的迁移测试步骤：

1. 样品准备：按照规定的尺寸和形状制备样品。

2. 食品模拟物准备：选择合适的食品模拟物并进行预处理。

3. 迁移实验：将样品放入模拟物中，在规定的温度和时间下进行迁移实验。

4. 迁移量测定：使用适当的分析方法（如色谱法、光谱法等）测定模拟物中的迁移物质含量。

5. 数据分析：将测定结果与标准限量进行比较，判断是否符合要求。

4. 具体迁移物质的控制案例

4.1 重金属迁移控制

案例分析：不锈钢餐具

不锈钢餐具是常见的食品接触材料之一，其重金属迁移的控制对于保证食品安全至关重要。以下是一个不锈钢餐具的迁移测试案例：

控制措施

1. 材料选择：选择符合标准的不锈钢材料，确保其化学成分满足要求。

2. 生产工艺控制：严格控制生产工艺，避免重金属污染。

3. 质量检测：在生产过程中进行重金属检测，确保产品符合标准。

4.2 塑化剂迁移控制

案例分析：塑料食品包装

塑料食品包装是一种常见的食品接触材料，其塑化剂迁移的控制对于保证食品安全同样重要。以下是一个塑料食品包装的迁移测试案例：

控制措施

1. 材料选择：选择符合标准的塑料材料，避免使用高迁移率的塑化剂。

2. 生产工艺控制：优化生产工艺，减少塑化剂的使用量。

3. 质量检测：在生产过程中进行塑化剂检测，确保产品符合标准。

4.3 挥发性有机物迁移控制

案例分析：涂层食品接触材料

涂层食品接触材料可能含有挥发性有机物，其迁移的控制对于保证食品安全至关重要。以下是一个涂层食品接触材料的迁移测试案例：

控制措施

1. 材料选择：选择符合标准的涂层材料，避免使用高挥发性的有机物。

2. 生产工艺控制：严格控制生产工艺，减少挥发性有机物的残留。

3. 质量检测：在生产过程中进行挥发性有机物检测，确保产品符合标准。

4.4 单体及添加剂残留控制

案例分析：聚碳酸酯食品接触材料

聚碳酸酯食品接触材料可能含有双酚A，其迁移的控制对于保证食品安全至关重要。以下是一个聚碳酸酯食品接触材料的迁移测试案例：

控制措施

1. 材料选择：选择符合标准的聚碳酸酯材料，减少双酚A的使用。

2. 生产工艺控制：优化生产工艺，减少单体和添加剂的残留。

3. 质量检测：在生产过程中进行双酚A检测，确保产品符合标准。

5. 结论

常见的迁移物质包括重金属、塑化剂、挥发性有机物以及单体和添加剂残留等。这些物质在食品接触材料中的迁移量需要严格控制，以保障食品安全和消费者的健康。GB 4806.9-2023标准对食品接触材料中的迁移物质提出了明确的限量要求，并规定了详细的测试方法和要求。

通过科学的迁移物质控制，可以有效降低有害物质迁移到食品中的风险，确保食品接触材料的安全性和可靠性。未来，随着标准的不断完善和检测技术的进步，迁移物质的控制将更加jingque和全面，为食品安全提供更加坚实的保障。作为食品接触材料的技术负责人，我们需要继续深入研究和应用迁移物质相关技术，为保障食品安全和消费者健康贡献力量。